1.制備噴霧干燥的含香料的顆粒的方法，包括將香料添加至水性的無糖基質中并噴霧干燥所得共混物，所述基質包含乳化劑、成膜劑和至少一種金屬鹽，所述金屬鹽選自檸檬酸、葡糖酸和酒石酸的亞鐵、堿金屬和堿土金屬鹽。

2.根據權利要求1的方法，其中所述鹽選自葡糖酸鉀、檸檬酸三鉀、酒石酸氫鉀、葡糖酸鈉、葡糖酸鎂和葡糖酸亞鐵。

3.根據權利要求1的方法，其中所述至少一種鹽以非香料顆粒成分的10-30％重量的濃度存在。

4.根據權利要求3的方法，其中單個鹽的重量比例選擇如下:

5.根據權利要求1的方法，其中使用多于一種的金屬鹽。

6.根據權利要求5的方法，其中所述多于一種的鹽選自下列組合中的一種:檸檬酸三鉀和葡糖酸鉀

檸檬酸三鉀和酒石酸氫鉀

葡糖酸鉀、檸檬酸三鉀和酒石酸氫鉀。

7.根據權利要求6的方法，其中使用下列重量比例的鹽:葡糖酸鉀和檸檬酸三鉀(1:2)，30％葡糖酸鉀和檸檬酸鎂(1:2)，30％葡糖酸鉀和檸檬酸三鉀(1:1)，20％酒石酸氫鉀和檸檬酸三鉀(1:1)，20％葡糖酸鉀、酒石酸氫鉀和檸檬酸三鉀(1:1:1)，30％。

8.根據權利要求1的方法，其中香料以顆粒的至多15％重量的比例存在。

9.根據權利要求1的方法，其中基質占顆粒的10-90％重量。

10.噴霧干燥的含香料的顆粒，其包含處于無糖基質中的香料，所述基質包含乳化劑、成膜劑和至少一種金屬鹽，所述金屬鹽選自檸檬酸、葡糖酸和酒石酸的亞鐵、堿金屬和堿土金屬鹽。

11.根據權利要求10的噴霧干燥的含香料的顆粒，其中香料含量為顆粒的至多15％重量。